新年快樂

回顧2008年這一年，藥吃了不少，體重增加了不少，財產蒸發了不少，心情也空白了不少。

記憶的旅行箱中增加了期待已久的歐洲之行，但卻怎樣盼也盼不到那風信子的落下。只能找很多事來讓自己又忙又累，心情卻相反地輕鬆單純許多，也許這也是人生的另一種獲得 。

感謝上天讓小熊平安地邁向健康的第五年，對於幸福的定義，我也漸漸愈來愈清楚明朗，也許有些人表面平凡無憂，但誰能料想到私下隱藏不為人知的心酸故事；而家家有本難唸的經，曾擁有的情愛是否也會消逝轉化為糾葛與怨恨。誰能夠知道下一刻，瞬間是否會改變永恒。

關於我的幸福，是小小平凡的溫暖，能一直溫柔待人，能一直擁有和悅笑容，即已足夠 。

謝謝我的好友們，在過去的一年照顧陪伴小熊，用年假的4天做了超熟成鮮奶麵包當作新年小禮物，希望這烘焙幸福的心情，能祝福我的好友們2009年皆幸福快樂，也感謝卡拉王子的宣傳，看著自己的作品在別人網誌出現，真的還蠻很不好意思的。不過因為產量很少，無法讓每個朋友都分享，所以沒吃到的朋友們就等以後小熊有更好吃的作品再帶給大家享用。

2009年，祝大家新年快樂。

來玩玩噗浪(Plurk)吧

才記得前年在Facebook上被推薦加入碎碎唸部落格Twitter，才過沒多久，現在最夯最紅的碎碎念微型部落格已變成噗浪Plurk 了。Plurk 特別的地方在於時間序的介面以及微型網誌來結合聊天室的設計，讓加入者可以依每個碎碎唸當作是獨立的討論區來互動，再配合像線上遊戲的經驗值(Karma)，Karma值越高使用者可操控的功能就越多，讓人可以一邊碎碎唸也可以一邊練功，就像線上遊戲一樣，非常有趣也能和大家聯絡感情。
有興趣的人可以參考Mr6 - Plurk炫風吹，比Twitter更簡單易懂的微型碎碎唸的介紹喔。

小熊的Plurk：http://www.plurk.com/winnienewworld

花4天才完成的超熟鮮奶土司

若說烘焙讓人學習什麼，對我而言是學習另一種心境。

將麵粉揉成麵糰，花上好幾個小時耐心等候切割、整形、發酵再送進烤箱，只是為了等候麵包出爐的那一刻香氣，當滿室盡是洋溢著誘人甜香，才發覺我要的不只是烘焙一只麵包，而是烘焙幸福的那份心情，原來...對於所追求的慾望竟然是這麼地強烈執著。

妃娟大師的超熟鮮奶土司應該是麵包食譜聖經中的經典之一，雖然小熊只是網路上的潛水客，但卻一直都是她的忠實粉絲。這段期間她為身體健康所苦，同為過來人的心情真讓人覺得很不捨，希望她能努力戰勝病魔，好好休養，相信大家的祈福一定能為她帶來幸運的。

這是一款純鮮奶配方的麵包，湯種和65度C的燙麵作法也不太相同，鮮奶加奶油一起燙，烤出來的香味果真「濃、純、香」，若對這款超熟鮮奶土司有興趣的人，配方就請大家看妃娟大師網站囉...

第一天晚上先做湯種，因為加了奶油，所以湯種非常油亮光滑，放入冰箱冷藏發酵。

第二天開始做中種麵糰，可是小熊竟然出現了大失誤，忘了把前一天做好的湯種加入，只好在第三天亡羊補牢，再放入冰箱持續冷藏，還好中種麵糰有發酵，但最後好像還是沒有發酵的很好。

妃娟的食譜配方是24兩土司模×2條 ，家裏沒有這麼多且大的土司模，小熊搬出所有的傢伙來烤，就連花型戚風蛋糕模都用上了～～麵包的膨漲度非常好，麵糰只是放入7分滿，沒想到烘烤完成品漲得像朵花。

趁著這星期回嘉義娘家，就帶朵麵包花回家孝敬小熊的老父老母。

雖然作法有點失誤，但小熊家人卻是非常捧場...麵包花在抵家後的一小時內被搶食完畢...， 大哥更是誇張，那二大條土司在小熊回新竹後發現只剩1/2條了，星期五深夜出爐的麵包，原本以為可以撐到跨年那天再做新麵包，可惜那麵包已在今天全數出清完畢...我還吃不到三片...

聖誕節交換禮物

(照片由皓皓和雅雯提供^^)
雖然現在全球不景氣，但我們不畏寒冬，就是要開開心心地生活 ～
25日聖誕節當天，福委的妹妹們策劃了一場交換禮物的聖誕活動，久違了的公司聖誕活動， 讓原本低迷的工作心情，頓時有了些開心的笑聲（辛苦妳們囉^^)
大家把禮物放在桌上，Jenny妹妹將參加活動的同仁列名在白板上，等大家抽籤抽到什麼號碼，就由該號碼的同仁將自己的禮物送給對方。

抽到禮物後就要馬上拆開來讓大家瞧瞧，拆禮物的感覺...真是既緊張又很害羞！其實每個禮物都別有心思，但總覺得在大家面前拆開來還真不好意思^^～

阿保抽到了很健康的扭扭板，可以減肥的喔，很可愛的禮物。

Joel抽到了我準備的小禮物，是義大利進口的護手護甲乳喔～清爽成份男生女生都能用^^

抽到巧克力的雅雯和CC人真是好，馬上貢獻出來讓大家享用。

因為還有一個加碼神秘小禮物，所以大家七嘴八舌票選出「最瞎小禮物」，以安慰抽到最瞎禮物同仁的小小心靈。

因為實在是太競爭了，所以最後神祕禮物由沒有參加活動卻跑來觀禮的Rick獲得～

小熊抽到的是即將步入結婚禮堂的皓皓送的女用小包包(是皓太太選的^^)，小熊正好缺一個平日可攜的小包包。

漂丿的男子漢Rick被大家要求再加碼表演扭扭板...利害的咧。

人要衣裝、佛要金裝、蛋糕也要有奶油來包裝

用擠花袋擠花就和繪畫一樣，需要一點天份，配合上手腕力道的收與放，完美的合作就能有完美的呈現。

小熊一開始買的是簡單陽春擠花袋，沒經驗的小熊最後把蛋糕和廚房搞的髒兮兮，還不小心把擠花嘴甩的大老遠...，不過還是讓我發現到這個好用的功具--奶油擠花器(新竹jason's購)，只要把打好的鮮奶油裝進管子內，放上適合的花嘴，輕輕一推，就會有漂亮的奶油花出現，完全不需要任何技巧～ 對於初學者玩奶油裝飾真的是一件很方便的工具呢。

沒想到擠出來的花還不錯，可惜家裏只剩下水果和櫻桃罐頭，
一場蛋糕裝飾的處女秀出場囉。
蛋糕邊邊沒有弄勻(...><...因為還不知道怎麼弄）
看上面的水果就好...也許淋上點糖漿或是刷上透明的果凍感覺會更可口。

順道送上聖誕餅乾和焦糖蘋果軟餅。
(焦糖蘋果軟餅評價非常好，這又讓小熊做了好幾次餅乾，屋內滿是餅乾香味^^）

因為要提回婆家不能失禮，所以滿滿的心意也要來點小包裝...
祝大哥的大哥生日快樂～
(別問小熊怎麼是8歲，哈～因為家裏只剩下不知名的8歲蠟燭）

祝福妳

送給妳，美麗的玄妹妹．．．

小熊好喜歡這個美麗又有靈氣的小妹妹，所以玄妹妹．．．以後要一直保持聯絡喔～
謝謝妳在工作上給我的幫忙，也祝福妳在今後的人生道路皆一帆風順。

簡單又好玩的聖誕節小禮物--抺茶雙色造型餅乾

聖誕節快到了，來做聖誕造型餅乾來應應景。

從孟老師的100道餅乾看來的食譜－
奶油 50克、糖粉 60克、蛋白 25克、低筋麵粉 100克、泡打粉 1/2小匙、玉米粉 1小匙、香草精數滴、抹茶粉 2小匙 (因為小熊愛抹茶的香味，所以用了綠抹茶粉隨身包2包)

1.糖粉、奶油放入鋼盆用攪拌機攪打均勻。
2.加入蛋白，繼續打呈均勻的糊狀。
3.篩入低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀以切拌方式，將麵粉和糖油混合，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。
4.麵糰分成兩等份，先取一份麵糰放回大碗中，加入玉米粉及香草精，用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻，完成後取出用保鮮膜包起來（先處理淡色的麵糰）。接著將另一份麵糰加入抹茶粉，一樣用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻，完成後取出用保鮮膜包起來。將這兩種顏色的麵糰，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘左右。
5.用雙色麵糰作出各種造型。
6.以150度烘烤約20分鐘左右，熄火後餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出，放至完全涼透再收至密封罐中。

可能是沒有蓋上鋁鉑紙，所以白色的部份變成金黃色，抹茶香在烤過後變的更淳厚，不過手工就是手工，很多造型都看來很好玩。

大哥：「怎麼會有外星人．．．」

迷迭香香料麵包

大哥啃了二天的拖鞋麵包，為了不讓他生膩，就試作烘焙教課書裏的食譜(小熊還是偏愛鹹麵包)
材料：
中筋麵粉250克、低筋250克、水250克、鹽5克、即溶酵母7克、牛奶75克、香料橄欖油50克、迷迭香(乾燥)適量、帕梅善乾酪及老麵糰50克。
因為出借麵包機給我的好姐妹試用，所以這次試試全手工揉製。
1.先將水、麵粉、鹽、即溶酵母、牛奶倒入攪拌，再加入香料橄欖油50克攪拌均勻。
2.將麵糰薄薄延展開來，若呈現快要破掉的狀況即可。進行第一次靜置發酵30分鐘。
3.取出麵糰，各切成90克的麵糰塊(因為烤箱不夠放，所以只各切成50克）。
4.將麵糰由內側往外側摺起，輕輕揉圓。
5.修整麵糰由上往下壓並排除大氣泡，再靜置30分鐘。
6.再揉圓後進行第二次發酵30分鐘。
7.在麵糰表面塗抹橄欖油，再放上迷迭香帕、帕梅善乾酪。
8.送進烤箱前再放置10分鐘，以220度烤15分鐘。
進烤箱時己發酵的差不多了 。

出爐的樣子(因為食譜是烘烤10分鐘，但小熊發現仍未烤黃，所以又擅自作主多烤了10分鐘，好像烤過頭了，所以結論是...15分鐘就好了) 。

麵包內部的組織。

用剩下的麵糰作了土司。

這次看起來皮就烤的好多了 ，
學烘培真是一條不歸路...試了還想再試有沒有更好．．．

披著法國麵包皮的假拖鞋...

自從買了麵包機後，成功作出幾款「基本土司」，就一直希望能往更花式的成品前進，只是大烤箱沒買之前，小熊的陽春小烤箱所烤出來的小麵包總是帶些缺憾，所以買了大烤箱後，想要做出好的成品的想法就愈來愈強。

C.D.廚房 ◆麵包食譜：Ciabatta，拖鞋麵包 是很好的線上講師，
用老麵糰加入食譜配方，再丟入麵包機揉好麵團(約十分鐘)即可靜待發酵完成，
作法請參考CD大師的配方．．．
老麵糰作法－－ 用麵包機用揉麵功能將配方揉好，放至鋼盆內靜置發酵。

因為天冷...所以原本需發酵六至八小時的麵糰...發了將近十小時的麵糰。

再把麵糰切割成50公克大小，滾圓用保鮮膜包起冰入冰箱，待需要時再提前一小時解凍。

參考CD 大師配方所發酵將近三個半小時完成的麵團 ，
是不是白白胖胖的漂亮極了，別以為那是小熊白嫩的手指喔，
臭大哥卻說：「很像蛞蝓．．．」

真的手指在下面，而且還是被燙到的．．．

出壚時滿室香味．．．

看~是不是還真有點像市面上的拖鞋麵包 ~~

撥開麵包內部，看來發酵的還不是很好．．．
沒有什麼大氣泡，

試吃員心得：「麵包本身還不錯，但是比較像是披著法國麵包皮的假拖鞋...」

好吧．．．下次繼續努力