湯種紅豆沙麵包

自從知道懷孕後，孕期的初期不適讓下廚變成了一件不太舒服的事，而後徐小熊雖然沒有讓媽咪太過痛苦， 但暴增的體重，根本就不敢讓人碰觸高糖類的食物．．．烘焙功課也因此暫緩．．．

下個月起，即將開始了全新的一加一等於三的新生活．．．
整理廚櫃時，發現還有一包紅豆躺在櫃中，掙扎著要弄紅豆甜湯還是要繼續擺放著，突然看見了好久沒動的麵包機，呵～那就來場孕期的最後一次烘培課好了...

首先將紅豆泡水煮爛，有些較講究的會使用蜜紅豆或是更高檔的紅豆來熬煮， 因為好吃的餡料總為能食物呈現出畫龍點睛的美味， 義大利快鍋真的是省瓦斯的好幫手，大火煮５分鐘轉最小火熱１５分鐘，再悶個一個小時， 不易軟爛的紅豆也只能投降卸甲。

煮好的紅豆用調理機打成泥狀 ，倒入棉布袋將水份濾出，即成紅豆生餡。

用200公克加入麥芽糖50公克及細砂糖300公克煮滾後加入紅豆泥600公克， 這比例糖份和網路分享的不同，但小熊和大哥並不喜歡太甜膩的味道，所以糖份減量， 用小火邊攪拌邊煮直到起泡泡為止，再次倒入棉布袋將多餘的水份濾出，紅豆餡泥即大功告成。

麵包則是使用湯種克林姆麵包的作法，這回的發酵因為高溫炎熱的午後，膨脹的非常好，白白胖胖的麵糰，都讓人忍不住想捏一下～呵。 表面塗上蛋汁加上些巧克力米，準備進烤箱...

打開烤箱，迎面就是撲鼻而來的麵包香味，雖然悶熱的天氣更讓人滿身大汗 ， 也許剛出爐不久的關係，一口咬下還是讓人沉浸在甜而不膩、軟爛紅豆泥內餡的幸福中。
不過對於大肚婆的小熊來說，這一整天的製作過種還真的很累人呢．．．呵

小人兒真的快來了

趁著放假，把親友恩典的衣物拿出來泡洗．．．
小小的衣服掛在衣架上晒太陽，透著淡淡奶香，
我的小人兒，真的快來到這世界了

只是．．．徐小熊啊，媽咪對你有點不好意思喔．．．
恩典的衣物都是小妹妹的．．．
如果有穿到蕾絲及蝴蝶結的話，就笑笑來當花美男吧~呵

貼心又感動的情人節禮物

今年的七夕情人節...沒有情人鮮花,禮物及大餐...
老夫老妻就是這樣...加上一個要控制體重的孕婦~
魯肉飯一碗加上蚵仔煎一盤~~~ 就是今年的七夕大餐~~~

可是小熊卻在要下班時收到了一個陌生包裹...


上面寫著小熊不認識的寄件人... 左想右想也不記得我最近有上網買什麼東西...
雖然知道孕婦最常發生的事就是"健忘"~
但是應該也不會失智到像帕金森氏一樣完全空白沒印象
所以趕緊找寄貨人聯絡...擔心會不會是賣家寄錯了...,
若寄錯的話,要趕緊交到正確的買家才行...
隔天才和寄件者聯絡上了...
這才知道...是一位以前網路認識的好姐妹送來的貼心禮物...

因為訝異所以更感驚喜...

這位姐妹...是小熊之前在bbh上認識的姐妹...

和她生日差一天,也因同為身體不好而在有坎坷的求子之路...

那段時間和她都會在網路上隔空加油打氣~

而我因為幸運的眷顧...早她一步達到目標...
雖然如此...還是不忘為彼此祝福及祈禱...

精美的禮盒包裝...裏面有六塊漂亮的手工皂...觸感味覺清新細緻

還有一個小牛造型的可愛香皂...

謝謝phoenix阿姨送來的愛心喔~

從打開那一剎那,滿滿溫馨與感動湧現...

徐小熊一定會平安健康的長大的...

也祝福phoenix... 每天都幸福快樂...

小熊情人節之宅情侶餐

同事家經營溫體牛肉店，小熊除了量販店外實在不知道那裏可以買新鮮的牛肉，有這樣的同事真是幸福，請她帶一些牛腩來給我，打開一看，哇～同事媽媽人真好，除了價錢為同事價比市面上便宜外，幫我切成可直接入口的大小，而且竟然還貼心附贈二包滷味包，看了真是開心～真的很謝謝房媽媽喔。

小熊家清燉牛腩做法超陽春，單是靠一只義大利快鍋，放入牛腩、蘿蔔、洋蔥、醬油、辣椒乾及調味包，大火快煮15分鐘等熱氣散去就輕鬆上桌。

剛出爐的清燉牛腩，熱氣還沒消散，霧氣還差點讓相機鏡頭模糊掉，大哥一向愛吃滷蘿蔔，我則專攻牛肉，淋在白飯上一下子就可以扒光半碗。

初次嘗試Sylvia媽媽分享的糖心蛋，做的實在不太好，因為不清楚需要多久時間水煮蛋才會半熟，時間沒有抓好，於是好幾顆蛋都因為蛋白未熟時就被我破相了，小熊後來才突然想到，忘了最重要的步驟，將蛋浸泡醬油和味醂，而我則是擔心蛋黃過熟，所以只滷了一下入味就上桌囉．．．呵～難怪蛋白還沒入味呢。
大家有看到蛋黃在蛋的中央嗎？Sylvia媽媽的作法是放在她特製的架上，不停輪流翻轉，就可以讓蛋黃漂亮地凝固在蛋的中央，小熊沒有特製蛋架，只好拿著烤肉夾，頂著瓦斯爐火及沸水熱氣，一個一個輪流在鍋中翻滾，嘿嘿嘿，竟然成品還模仿的有6分像呢。

費工的做完，接下來剩下快速爆炒南寮買回的新鮮海瓜子及白沙蝦．．．



吃飽完後臥躺在舒服椅子上看HBO～～，美味又豐富的情人節大餐，誰說一定要到外面去享用呢．．．

祝我的朋友們情人節快樂喔～

青醬拖鞋麵包(Ciabatta)

在討論上看到別人對拖鞋麵包的形容，「在米蘭用餐小館中經常看見義大利人點Ciabatta，淋上一些橄欖油，搭配一杯啤酒輕輕鬆鬆的填飽肚子。任何時候只要夾入或抹上喜愛的餡料就是隨性的一餐~~不需要豐富的內饀及花俏的外表，它樸實的長像、紮實有嚼勁的口感，越嚼越有勁、越吃越香的幸福滋味，好吃得令人盪氣迴腸，美味得令人作夢都會想起義大利的隨性時光~~ 」
我在瑞士的義大利語區也嘗過道地的義式Ciabatta，抹上肝醬．．．真是另人回味無窮。

小熊曾做過自以為是的假拖鞋麵包 ，那次的失敗經驗在於發酵的掌握度並不是很好，而這星期假日也因為偷懶並沒準備這星期的早餐，所以趁著今天請的半天假加上回春的好天氣，看看這次是否能夠成功^^。
材料是參考孟老師的100道麵包，只是材料稍作修改，也把青醬作了一下消耗--
A：高筋麵粉400克，細砂糖30克，鹽1t，水230克
B：橄欖油20克，青醬25克(原食譜沒有青醬，只有橄欖油30克，因為青醬已經含橄欖油，所以就減量放置)，高筋麵粉50克(整型用)。
作法--
1.先將A全部混合慢速揉成鬆散狀再放入B材料揉至有薄膜。
2.基本發酵80分鐘。
3.整型並鬆馳10分鐘。
4.再做最後發酵40分鐘(因為沒有發酵箱，所以延長至一個多小時讓麵包發酵更為鬆軟)。
5.沾上高粉並以175度烤25分鐘。
剛出爐時麵包看來鼓鼓地，看來這次發酵還不錯，

切開麵包切面，這次大小氣孔平均分佈在麵包裏，壓一下還會彈回來呢，
外脆內軟的微酸香味，再來杯咖啡．．．恩~這讓大哥讚不絕口＾＾
若能再搭配鮪魚沾醬也許就更完美了吧～

湯種培根麵包

最近一直發生些不可思議的事，過年前的公司尾牙小熊"照例"抽中了總經理加碼的"總經理獎" ^^真是開心...）雖然錢不是很多，但是在不景氣的情況下，我還是非常非常感謝老總的手能抽到小熊的摸彩券呢。
也許可能是牛年犯正太歲，過年的這段期間也是怪事糗事連續不斷，在回娘家的車上掉了零錢在別人的包包裏，去奉天宮拜拜也能把金香"搞"丟(是真的蠻扯的，因為被我放在供桌的最邊邊，要拿錯也不簡單，竟然還能不見)，買東西時也差點又把錢包遺忘，最後一天被婆婆帶去拜註生娘娘，我們什麼都不懂，所以只是拜拜燒金香後就準備離去，結果離開前竟然有位同樣要離開的義工阿姨問我們，是要拜拜還是求子，婆婆說是求子，她就很熱心地幫我自作主張將神桌前的白花取下一枝讓我帶回家供養。回家查了網路，才發現花是要用求的，要經過娘娘聖杯才能帶回家呢．．．拿了花回家後，一直覺得這際遇真是個奇妙的緣份，衷心希望．．．傻人真的有傻福啊^^。

過年還是不能忘了烘焙功課，因為湯種不能放太久，所以用了剩下的湯種來試試培根麵包，呵呵～作法簡單又方便喔，只是．．．沙拉醬熱量真得還蠻高的，但沙拉醬搭配培根真的蠻美味喔。


小熊因為做過幾次湯種麵糰後，作法都已經駕輕就熟了，但總覺得仍有需要再改進的地方，這次的麵糰不知是否揉太久(麵包機揉25分鐘再手揉5分鐘)或還是別的原因，麵包算是很有彈性且膨鬆，但是到第二天就又覺得太有嚼勁，就不太像7-11賣的湯種那般柔軟了...也許下次可以試試揉麵時間減少看看。

巧克力豆餅乾及紅糖奶酥覆盆子醬餅乾

揮別了南部的好天氣，大年初四小熊就從嘉義娘家回到了新竹，準備接下來再回湖口婆家當個客家好媳婦，可是新竹的天氣實在是又陰又冷，和南部晴朗好天氣完全不同，所以只讓人覺得心情鬱悶，大哥一回到家後就只想抱著他最愛的電腦愛人，根本就不想回婆家了，小熊也樂得輕鬆，多出一天的悠閒心情，小熊決定翻翻餅乾食譜，試試孟老師的巧克力豆餅乾，也為好久不見的小姪女們帶些小禮物作為新年伴手禮。
材料－
無鹽奶油100克，細砂糖50克，香草精1/2t，全蛋45克，泡打粉1/4t，水滴型巧克力80克，低筋麵粉150克。
作法－
1.奶油軟化後跟糖及香草精拌勻。
2.分次加入蛋液，快速拌勻。
3.加入麵粉跟泡打粉微微拌勻後加入巧克力。
4.用湯匙取適量麵糊放在烤盤上。
5.170度烤約20分鐘即可，熄火後再在烤箱悶約10分鐘。

做完了巧克力豆餅乾，就開始傷腦筋還要做什麼別的口味了，家裏有一包從瑞士COOP帶回的不明粉類~ㄟ...為何是不明用途，包裝上除了只看得出來杏仁圖案外，還寫著三種語言的品名，德文、法文和義大利文，但就是沒有我能看懂的英文，要問小熊為何買這麼特別的紀念品．．．哈~~因為我本來以為是即溶杏仁茶，買回來後卻怎麼看都覺得不像，就這樣過了一個月，大哥終於提起勇氣打開包裝泡了一杯，結果在小熊下班回家後告訴他親愛的老婆．．．這好像不是用泡的XD．．．所以這包特別的粉類就這樣被我冰在冰箱的最角落，有沒有懂德文的朋友可以為小熊解惑一下呢^^?
射手女的實驗精神就是不能讓食物浪費掉，本來想把儲存的覆盆子罐頭當作餅乾夾心內餡，打開罐頭卻和我想像中一顆顆結實飽滿的紅色寶石不同，酸澀又軟爛，小熊想起美美的Melody曾分享過可口的草莓果醬，就把整個罐頭加入麥芽糖熬煮成果醬，沒想到口感變得柔軟又和順，放入消毒過的玻璃瓶中，拿來當早餐拌土司的果醬也是不錯的選擇。
準備好了果醬，接下來就是餅乾囉~ 再來一款紅糖奶酥覆盆子醬餅乾。
材料－
無鹽奶油80克，紅糖(過篩後)70克，鹽1/4t，蛋黃30克，牛奶1t，泡打粉1/2t，低筋麵粉100克，杏仁粉70克(小熊就用瑞士杏仁粉代替囉)。
作法－
1.奶油軟化後跟紅糖用攪拌機拌勻，再分次加入蛋液及牛奶，快速打發成均勻的麵糊。
2.篩入麵粉跟泡打粉微微拌勻後加入杏仁粉。
3.取適量麵糊放在烤盤上再以170度烤約20分鐘。
4.烤約10分鐘時，將餅乾取出用小湯匙在餅乾上壓一凹洞。
5.再烤10分鐘後取出，把果醬放入凹洞，烤約5分鐘後熄火在烤箱悶約10分鐘。

結果婆家因為餅乾分成了二派，小朋友們超愛巧克力豆餅乾，大人們卻偏愛那酸甜的覆盆子醬餅乾，不過，小熊家有隻大老鼠，在餅乾尚未裝進包裝袋時，那隻大老鼠就把小熊的餅乾都吃掉一半了．．．

好吃的平價生魚片蓋飯餐廳-築地鮮魚

無意間發現這家小小的餐廳，原本只是想外帶蓋飯來食用，卻發現其鮮味讓小熊餘味無窮，後來幾次同事的聚餐居然不約而同地選在這家餐廳，結果就讓我「因緣際會」在一星期之內就光顧了「築地鮮魚」三次(老闆娘．．．都沒算我便宜一點耶><)．．．只能說，網路的威力果真強大，才短短的一段時間，客人的分享為這家店創造了不少口碑。餐廳內部裝潢乾淨簡僕，小小的空間大約只有三、四十個座位，所以當中午用餐時間一到，才過幾分鐘即高朋滿座，還會看到門外等候補位的客人，可能最近真的太紅了，沒有提早訂位竟然可能不見得訂到，實在是有點誇張．．．
東方風的箸盒，感覺上就十分典雅。
一坐定位子，服務生就馬上端上一碗熱呼呼的味噌湯，在寒冷的冬天吃到料多豐富的味噌湯，身體心情都變得暖和了許多，而且可以免費續碗喔。

龍蝦沙拉有豐富的小龍蝦肉，口感紮實有彈性 ，真的好好吃，是我們每次必點單品(60元）。

因為Cary的推薦，點了這一道鱈魚肝(130元)，小黃瓜的清香及和風醋的清爽，將濃郁的鱈魚肝味道調和，吃進口裏完全不會腥，真是好吃的不得了~

綜合生魚片(150元），可惜生魚片並沒有選擇油花較多的部位，但因為新鮮，所以還算不錯吃。

燒烤杏鮑菇(80元)，簡單的杏鮑菇經過燒烤，沾上芥末胡椒鹽，讚～真是夠味。也是一道推薦必點小品。

我們點的主菜上場，燒霜三色丼(200元)，以前吃蓋飯都是將碗內的生魚片夾起沾芥末醬油，後來才發現桌上有說明，建議客人將芥末醬油均勻淋在生魚片和飯上，搭配日式小菜，微嗆的口感～好吃

絕品三色丼(200元) ，一開始看到整碗"就青"的食材，還真有點害怕，但新鮮的果然夠勁，生蝦肉鮮甜味美，不過生鮮美食專家cary和sunny倒是希望能建議老闆，如果生蝦有處理泥腸就更完美拉～

說了這麼多次好吃，就更不能忘記分享給大家，
提供店家的資料給有興趣的人
築地鮮魚－－
新竹市金山十五街5號
TEL：03-5780688

湯種青醬起士熱狗麵包

青醬在小熊家中是好用的「廚房急救兵」，就像西式的維力炸醬一樣，若是大哥想吃點消夜 ，小熊只要下點義大利麵，淋上青醬加顆荷包蛋就是一盤簡單又香味十足的青醬義大利麵。Yvonne C的65度C湯種麵包有一款湯種青蔥熱狗麵包，看起來就非常實用好吃，只是家裏沒有青蔥，小熊就把腦筋到到青醬上 ，來點歐式風情也不錯^^。

主麵糰和克林姆麵包一樣，將麵糰桿成長條狀放入熱狗。

用切麵刀等分切四刀，將頭尾交錯扭結成花型。


原食譜是撒上蔥花及芝麻，因為家裏沒有青蔥所以小熊用青醬代替，塗抹於中間麵糰後再撒上起士及羅勒。

青醬的威力果真不同凡響，在烤的當中陣陣香味撲鼻，令人一直期待它的出爐，當烤好稍涼便迫不及待的剝來吃。

這麵包組織柔軟誘人，這全拜湯種麵團的貢獻，而小熊的麵包整形技巧還在原始階段，只能有樣學樣，不過好吃好玩就OK啦!^^

湯種克林姆麵包

小時候總記憶著家裏附近麵包店有款便宜好吃又單純鮮濃的奶香麵包，一咬下去就會有濃濃的克林姆滿溢出來，那種滋味確實難以言喻。

昨天在超市買卡士達粉時才發現原來這麼貴(50公克55元)，但懷念著小時候記憶的奶香，還是買了幾包回家來玩玩。一起床就來試試Yvonne C的65度C湯種麵包的克林姆麵包。

先來做湯種，250公克鮮奶+50公克高筋麵粉，將鮮奶和高粉以小火加熱並持續攪拌，直到麵糊出現紋路時放涼備用，用保鮮膜貼於麵糊上可防止水份流失及表面結皮。

麵包主體：高筋粉麵210公克，低筋麵粉56公克，奶粉20公克，砂糖42公克，鹽1/2茶匙，酵母6克，蛋30公克，鮮奶85公克，湯種84公克，室溫奶油22公克，先用麵包機打麵糰10分鐘，再加入奶油下去重新揉打15分鐘，待出現薄膜時開始第一次發酵。

開始製作克林姆餡，鮮奶 300 公克加卡士達粉 100 公克，將鮮奶和卡士達粉攪拌至光滑均勻狀即可。

因為天氣冷，原本只要40分鐘的發酵就延長為一個多小時，待麵糰發酵。

基本發酵後再分割成80公克小麵糰並滾圓靜置, 中間發酵15分鐘。

先將麵糰拍扁排氣，再包入克林姆餡收口，再做最後發酵 90分鐘 。

進烤箱前刷上薄薄蛋液並在擠上三圈克林姆餡，175度烘烤25分鐘。

入烤箱前的Cream微笑。

出爐時圓圓胖胖的模樣，可愛極了，可惜小熊包餡的手法還不太穩定，所以有些在出爐時就已經爆漿。

自製的麵包都是不顧成本．．．大口咬下，只有滿足二字。