普羅旺斯風情之香草油(Herb oil)

還記得在尖石薰衣草森林拌飯的醬汁嗎？小熊很喜歡這種吃起來像徜徉在草原感覺，如果不拌飯而是塗抹在麵包上稍加烘烤，麵包馬上香氣四溢，圓潤清新。

有次同事和我聊起做菜的心得，我把常用的調味料及香料作法分享，她瞪著眼說：「怎麼買這麼多，我們家大概只有幾種基本調味料而已。」其實如果要全部數完我的「玩具」，種類的確充實齊全 ，小熊主婦也常因為偷懶而用旺宏餐廳的便當渡日子，所以這些玩具只在假日偶而使用，會補齊也是不希望食材在烹調後，因為少了那一道提味的小步驟，就可能讓整道菜少了畫龍點睛的精妙點綴．．．

這實在是讓小熊身上的味蕾細胞無法滿足，可是這麼多香料即使平常醃肉煮菜怎樣也用不完，香草油是很好保存的方法。

香料(香草)油 - Herb oil
材料 : 橄欖油 100g，大蒜 2瓣 (切末)，黑胡椒粉 1/2 小匙，鹽 1/2 小匙，義大利綜合香料 1/2 小匙，大茴香 1/2 小匙，西洋香菜 (pasley) 1/2 小匙，新鮮羅勒適量切末，新鮮迷迭香適量切末。
做法 : 將所有材料倒入一個耐高溫的玻璃罐中, 用微波爐加熱 (約30秒 + 10秒 + 10秒), 直到油滾。

香草油做好後要放在陰涼處一星期，讓香草和橄欖油更為融和，之後再開封使用，香味更是一絕。若家裏有松子及大把羅勒，還可磨碎即成又香又濃的青醬喔。