超陽春型小烤箱食譜-椰香萊姆海綿蛋糕（戚風發法）

自從又不小心做了一次稞給大哥吃後，昨晚認真研究食譜，檢討為何蛋糕沒有烤發的原因，

上一次試了麵包機的烘烤功能。。。結論是。。。還是依賴它的揉麵發酵功能比較實際些，麵包機的烘烤溫度實在是太低了，

只好試試看家裏儘存的超陽春型小烤箱，一直很想買有上下火多功能烤箱，可是大哥堅決不肯答應，因為他擔心搬家時"他"會搬不動

上網試著找找看有沒有小烤箱食譜，看來還真少人用這麼陽春的烤箱做烘焙，呵呵呵。。。就只好發揮射手女的廚房創意。

〔材料〕

海綿蛋糕麵糊－

　　低筋麵粉　　８０克

　　蛋黃　　　　　３個

　　蛋白　　　　　３個

　　砂糖　　　　８０克

　　無鹽奶油　　１０克

　　牛奶　　　　　５克

　　椰香萊姆酒　１０克

先將低筋麵粉過篩，奶油隔水加熱解，烤箱預熱１５分鐘

先將蛋黃充份打散，加入砂糖１／３量，隔水加熱用攪拌機放在４０度熱水上隔水打發，打到整體變白

將蛋白打散，再將砂糖分二～三次加入用攪拌機打發起泡，充份打發起泡，蛋糕才會鬆軟喔～

將打發的蛋白加入最初打發的蛋黃糊，用刮刀混合麵糊及低筋麵粉，刮刀以切拌法混合至無乾粉，先加入半量發泡蛋白拌勻後再加入剩下半量，加入奶油，牛奶和椰香萊姆酒，繼續以大動作攪拌麵糊，使奶油完全融合。

放入小烤箱烤二十五分鐘，因為是超陽春型小烤箱，溫度無法控制，蓋上錫薄紙還是無法擋掉部份受熱烤焦的面積

剩下的麵糊放入小吐司的模具中

剛出爐放涼的杯子蛋糕，結果非常鬆軟好吃喔，淡淡地蘭姆清香，在沒多久就剩下最後一顆。

上回的吐司被同事吐嘈拍的太醜，這次好好用柔焦來展現小熊的愛心成品。。。呵。。。

這次看起來如何呢？好吃嗎？呵呵呵

下回繼續努力～