巧克力豆餅乾及紅糖奶酥覆盆子醬餅乾

揮別了南部的好天氣，大年初四小熊就從嘉義娘家回到了新竹，準備接下來再回湖口婆家當個客家好媳婦，可是新竹的天氣實在是又陰又冷，和南部晴朗好天氣完全不同，所以只讓人覺得心情鬱悶，大哥一回到家後就只想抱著他最愛的電腦愛人，根本就不想回婆家了，小熊也樂得輕鬆，多出一天的悠閒心情，小熊決定翻翻餅乾食譜，試試孟老師的巧克力豆餅乾，也為好久不見的小姪女們帶些小禮物作為新年伴手禮。
材料－
無鹽奶油100克，細砂糖50克，香草精1/2t，全蛋45克，泡打粉1/4t，水滴型巧克力80克，低筋麵粉150克。
作法－
1.奶油軟化後跟糖及香草精拌勻。
2.分次加入蛋液，快速拌勻。
3.加入麵粉跟泡打粉微微拌勻後加入巧克力。
4.用湯匙取適量麵糊放在烤盤上。
5.170度烤約20分鐘即可，熄火後再在烤箱悶約10分鐘。

做完了巧克力豆餅乾，就開始傷腦筋還要做什麼別的口味了，家裏有一包從瑞士COOP帶回的不明粉類~ㄟ...為何是不明用途，包裝上除了只看得出來杏仁圖案外，還寫著三種語言的品名，德文、法文和義大利文，但就是沒有我能看懂的英文，要問小熊為何買這麼特別的紀念品．．．哈~~因為我本來以為是即溶杏仁茶，買回來後卻怎麼看都覺得不像，就這樣過了一個月，大哥終於提起勇氣打開包裝泡了一杯，結果在小熊下班回家後告訴他親愛的老婆．．．這好像不是用泡的XD．．．所以這包特別的粉類就這樣被我冰在冰箱的最角落，有沒有懂德文的朋友可以為小熊解惑一下呢^^?
射手女的實驗精神就是不能讓食物浪費掉，本來想把儲存的覆盆子罐頭當作餅乾夾心內餡，打開罐頭卻和我想像中一顆顆結實飽滿的紅色寶石不同，酸澀又軟爛，小熊想起美美的Melody曾分享過可口的草莓果醬，就把整個罐頭加入麥芽糖熬煮成果醬，沒想到口感變得柔軟又和順，放入消毒過的玻璃瓶中，拿來當早餐拌土司的果醬也是不錯的選擇。
準備好了果醬，接下來就是餅乾囉~ 再來一款紅糖奶酥覆盆子醬餅乾。
材料－
無鹽奶油80克，紅糖(過篩後)70克，鹽1/4t，蛋黃30克，牛奶1t，泡打粉1/2t，低筋麵粉100克，杏仁粉70克(小熊就用瑞士杏仁粉代替囉)。
作法－
1.奶油軟化後跟紅糖用攪拌機拌勻，再分次加入蛋液及牛奶，快速打發成均勻的麵糊。
2.篩入麵粉跟泡打粉微微拌勻後加入杏仁粉。
3.取適量麵糊放在烤盤上再以170度烤約20分鐘。
4.烤約10分鐘時，將餅乾取出用小湯匙在餅乾上壓一凹洞。
5.再烤10分鐘後取出，把果醬放入凹洞，烤約5分鐘後熄火在烤箱悶約10分鐘。

結果婆家因為餅乾分成了二派，小朋友們超愛巧克力豆餅乾，大人們卻偏愛那酸甜的覆盆子醬餅乾，不過，小熊家有隻大老鼠，在餅乾尚未裝進包裝袋時，那隻大老鼠就把小熊的餅乾都吃掉一半了．．．